Kemikalije U Proizvodnji Hrane Mogu Prikriti Rizik Od Salmonele

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:09

Ovaj poslovni model zajedničkog pakiranja uobičajen je u industriji hrane za kućne ljubimce, a mnoge od stotina marki zapravo proizvodi mali broj tvrtki. Stoga bi kontaminacija u jednoj biljci ili izvori sastojaka od jednog dobavljača utjecali na mnoga imena robnih marki. No, USDA (Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država) pronašlo je još jedan potencijalni razlog da zagađenje salmonelom može propustiti. Nalazi su izviješteni u članku Washington Posta objavljenom 2. kolovoza ove godine.

Dezinfekcija kemikalija u klaonicama

USDA pregledava studije koje sugeriraju da kemikalije korištene za smanjenje bakterijske kontaminacije u klaonicama peradi mogu prikriti prisutnost salmonele. Prosječni trup piletine umoči se ili poprska kemikalijama četiri puta dok napreduje kroz obradu. Kemikalije su namijenjene smanjenju površinskih bakterija kako bi udovoljile USDA standardima za smanjenje bakterijske kontaminacije u klaonicama.

Ispitivanje salmonele u mesu

Slučajno odabrani pilići odabiru se s linije za preradu i stavljaju u plastičnu vrećicu s posebnom otopinom za sakupljanje onečišćenja na površini tijela. Zatim se ptica vraća na liniju za preradu i otopina se šalje na testiranje sljedeći dan. Očito novije i jače kemikalije koje se koriste u umacima i sprejevima nisu neutralizirane posebnom otopinom i nastavljaju ubijati bakterije u otopini za ispitivanje tijekom razdoblja od sakupljanja do ispitivanja. Iako bi rezultat ispitivanja mogao biti negativan, ptica bi zapravo mogla biti pozitivna na salmonelu. Istraživači su zabrinuti da je ovaj zastarjeli sustav ispitivanja neadekvatan za sadašnje metode prerade peradi.

Podaci USDA o salmoneli

Podaci inspekcije USDA tijekom posljednjih nekoliko godina pokazali su da je otkrivanje salmonele prepolovljeno. Pitanje je je li stopa manja zbog istinskog smanjenja onečišćenja ili je smanjena zbog nedostatka otkrivanja. Jon Howarth, znanstvenik i tehnički direktor jednog od proizvođača kemijskih sredstava za dezinfekciju, bio je nazočan brifingu USDA-a gdje su objavljene ove informacije. Howarth je za podatke rekao: „Hrana je sigurnija; samo ne toliko sigurno koliko testovi pokazuju. Također je primijetio da se unatoč poboljšanim rezultatima ispitivanja, broj ljudi pogođenih salmonelom od peradi nije promijenio u istom vremenskom razdoblju.

Osim što maskiraju onečišćenje salmonelom, sumnja se da ove kemikalije za dezinfekciju uzrokuju medicinske probleme ljudima. U članku u The Washington Postu, inspektori biljaka USDA izvijestili su da uvjerenja da ove novije kemikalije doprinose mnogim medicinskim problemima s kojima se ova skupina suočava. OSHA (Uprava za zaštitu na radu) istražuje smrt inspektora u njujorškoj peradarnici koja je navedena u članku Posta.

Ne-kreposni ciklus proizvodnje mesa

Ljudi očekuju sigurnu hranu, ali masovna proizvodnja u prerađivačkim pogonima to otežava. Kao što ovaj članak ističe, pokušaji maksimiziranja sigurnosti imaju svoje vlastite probleme, a mogu čak i smanjiti sigurnost. Ostale metode dezinfekcije imaju svoje nuspojave i umanjenike (tj. Zračenje).

Nemam odgovora i čini se kao da će opozivi paralelno postojati s masovnom proizvodnjom hrane, kako za ljude tako i za kućne ljubimce. Moje istraživanje za ovaj post više nije pozitivno za domaću hranu.

Tijekom prerade također je potrebno umakati ili prskati perad s organskim uzgojem ili slobodnom uzgoju. Iako se ove kemikalije razlikuju od onih koje se koriste na običnim pticama, ipak sadrže kemikalije kojih potrošači nisu svjesni kad kupuju organske. Traženje smanjene kemijske izloženosti hrani teže je nego što se zamišlja. A plaćanje premije za organski proizvod koji sadrži nepoznate kemikalije trebalo bi ostaviti loš okus u ustima potrošača. Alternativa je povratak uzgajanju vlastite stoke ili kupnji živih životinja na poljoprivrednim tržnicama kako bismo se sami klali i mesarili. To je očito neizvodljivo za većinu vlasnika kućnih ljubimaca i stvarno nije puno sigurnije od sadašnjeg rješenja. Klanje i prerada u kući teško je bez klica.

Sto je ostalo?

Moramo pokupiti svoj otrov. Nažalost, to nije svijet Burger Kinga i ne možemo uvijek po svom. Ako imate rješenje, javite nam.

Dr. Ken Tudor

Posljednji put pregledano 26. srpnja 2015.