Luda Krava Opet

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:09

Jeste li čuli izvještaje o slučaju goveđe spongiformne encefalopatije (inače poznate kao BSE ili bolest ludih krava) kod muznih krava u Kaliforniji prije nekoliko tjedana?

Srećom, ne čini se kako ovaj incident ukazuje na prijeteću epidemiju poput one viđene u Velikoj Britaniji 1980-ih i 90-ih, koja je dovela do smrti oko 150 ljudi od Creutzfeldt-Jacobove bolesti i pokolja 3,7 milijuna goveda. Ali nadam se da će upozoriti na trenutno stanje sigurnosti hrane u ovoj zemlji.

Prvo malo pozadine. BSE je bolest odraslih goveda koja se obično razvije neko vrijeme nakon što pojede hranu koja je zagađena vrstom proteina koja se naziva prionom. Prioni su čudni i zastrašujući mali prosjaci. Oni su nenormalno presavijeni proteini koji obično zaraze tkiva živčanog sustava životinje, zbog čega se proteini tamo deformiraju na sličan način. Akumulacija svih ovih abnormalnih proteina dovodi do bolesti. U ovom slučaju, službenici kažu da je u krave u pitanju spontani BSE - što znači da gutanje kontaminirane hrane za život nije bilo krivo, već da su prioni porijeklom iz same krave. To se sigurno može dogoditi, ali to je prilično rijetka pojava. Kako kažu, "istrage se nastavljaju".

Ljudi povezani s mesnom industrijom pokušavaju dobro zavrtjeti ovaj slučaj, iznoseći ga kao primjer koliko dobro funkcioniraju nadzorni sustav i mjere nadzora koji postoje. Stvarno? Ako je ovo jedan od onih rijetkih slučajeva spontanog BSE-a, pronalazak prije krave koja je otopljena i korištena kao gnojivo ili hrana za životinje bio je jednostavno slučaj sreće. (Nije krenula u ljudski prehrambeni lanac jer je bila "downer" - općenito definirana kao krava koja nije sposobna ustati i samostalno stajati.)

Trenutno se testira samo 40 000 krava od 34 milijuna koliko ih se zakolje u Sjedinjenim Državama svake godine. Dopustite mi da ovdje napravim brzu matematiku:

40 000/34 000, 000 x 100 = 0,1%

Bilo tko da se kladi da propuštamo neke slučajeve kada testiramo samo desetinu jednog posto stoke koja prolazi kroz prerađivačke pogone? Usporedite to sa situacijom u Europi i Japanu gdje se testira sva stoka starija od određene dobi (20-30 mjeseci, ovisno o mjestu).

Sad me nemojte krivo shvatiti. Ne mislim da BSE predstavlja glavnu opasnost za ljudsko zdravlje u ovoj zemlji. Jednostavno koristim ovaj slučaj kako bih ilustrirao koliko su općenito labavi naši propisi o sigurnosti hrane. Primjerice, savezna vlada zabranila je hranjenje krava kravama 1997. godine zbog zabrinutosti zbog BSE-a, ali pilići i dalje rutinski jedu hranu goveđeg podrijetla, a zatim je pileće leglo (npr. Izmet, perje, prolivena hrana itd.) hranjen natrag kravama. Jednom kad pređete s faktorom "ick" ove prakse, postaje očito da je ovo potencijalni put da prioni ponovno uđu u prehrambeni lanac krava.

Nisam veliki ljubitelj industrijske poljoprivrede, ali čak i ako ste pristaša, mislim da bismo se mogli složiti da možemo i bolje od ovoga.

Dr. Jennifer Coates