Prerada Pod Visokim Tlakom I Prehrana Sirovom Hranom Za Kućne Ljubimce: što Trebate Znati

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:09

Napisala Paula Fitzsimmons

Pročitali ste o potencijalnim blagodatima hranjenja kućnih ljubimaca sirovom hranom, ali sputava vas pomisao da svom voljenom suputniku date meso natovareno bakterijama. Uđite u visokotlačnu obradu (HPP), tehniku koju proizvođači hrane koriste kako bi svoje proizvode riješili bakterija.

HPP nije samo učinkovita metoda sterilizacije, već također produžuje vijek trajanja proizvoda. To, međutim, nije lijek za panaceju. Neke vrste bakterija otporne su na HPP, a korisne bakterije, kao i enzimi koji pomažu u probavi vašeg ljubimca, pritom se mogu uništiti. Također se vodi rasprava o tome može li se hrana pod pritiskom i dalje smatrati autentičnim sirovim prehrambenim proizvodom.

Saznajte o prednostima i nedostacima korištenja HPP tehnologije za komercijalnu sirovu hranu za kućne ljubimce.

Što je točno obrada pod visokim tlakom?

Taj gotovi guacamole koji kupite od svoje trgovine mješovitom robom vjerojatno je prošao postupak HE. Ta se tehnologija prvo široko koristila za sterilizaciju proizvoda od avokada, kaže dr. Laurie Coger, holistički veterinar i vlasnica Radionice zdravih pasa, ali sada se koristi za preradu ostalih proizvoda, uključujući meso, morske plodove, sokove i proizvode. I hrana za kućne ljubimce.

Umjesto da se oslanja na toplinu za uništavanje patogena, HE koristi intenzivan pritisak, postupak za koji Coger kaže da "uključuje podvrgavanje hrane pritiscima višestruko većim od pritiska najdubljeg dijela oceana."

Tehnički gledano, proizvod se stavlja u komoru napunjenu vodom, a zatim podvrgava 87 000 kilograma hidrauličkog pritiska po četvornom inču, objašnjava Dean Ricard, predsjednik Kanadskog udruženja proizvođača sirove hrane za kućne ljubimce. Pritisak se održava na tri minute, koliko se vremena, prema njegovom mišljenju, većina stručnjaka za sigurnost hrane slaže da ima značajan utjecaj na populaciju bakterija. "Ovaj pritisak može ubiti dovoljno bakterija (poput Listerije, Salmonele i E. coli) i parazita kako bi se populacije smanjile ispod razine koja se može prepoznati", kaže Ricard.

Zakon o modernizaciji sigurnosti hrane zahtijeva da gotova hrana ne sadrži patogene bakterije, prema Cogeru. HPP je jedna metoda koja se koristi za poštivanje ovog pravila. Ostale metode uključuju upotrebu topline i zračenje.

Sam postupak nije reguliran, kaže Ricard, ali postoje pravila - uključujući dobru proizvođačku praksu američke Uprave za hranu i lijekove i kritičnu kontrolnu točku Analize opasnosti - kako bi se osiguralo da hrana koja se proizvodi nije kontaminirana.

Prednosti obrade pod visokim tlakom

"Uz [moguću iznimku] zračenja, HE nudi razinu bakterijske sadržine koja je superiornija od one druge tehnologije koja je trenutno dostupna na tržištu svježe hrane", rekao je Ricard. Ovo zadržavanje, kaže, također daje proizvodu duži vijek trajanja na višim temperaturama, pod uvjetom da pakiranje nije otvoreno.

No, je li uništavanje bakterija potrebno ili čak korisno za naše kućne ljubimce?

"Psi imaju nizak pH u želucu, tako da obično mogu podnijeti veliko bakterijsko opterećenje u hrani bez da imaju negativne učinke", objašnjava dr. Judy Morgan, holistički veterinar i autor knjiga o zdravlju kućnih ljubimaca.

Ali postoje iznimke. "Psi s kompromitiranim imunološkim sustavom ili oni koji se podvrgavaju kemoterapiji mogu imati koristi od prehrane sirovim mesom koja ne nosi rizik od bakterijske kontaminacije", kaže ona. "Svakako bi imunološki ugroženi vlasnici kućnih ljubimaca koji bi se željeli hraniti sirovom prehranom možda bolje koristili HPP proizvode." Prema američkoj Upravi za hranu i lijekove, djeca, starije osobe i trudnice također se smatraju rizičnijima od bolesti prilikom hranjenja sirovih dijeta svojim ljubimcima.

Ricard kaže da je HPP preferirana metoda jer smanjuje razinu bakterija bez potrebe za kuhanjem ili zagrijavanjem proizvoda. Toplina može smanjiti hranjivi sadržaj hrane, uključujući vitamine A, B, C, D i K, te minerale poput kalija, magnezija, natrija i kalcija koji će vašem ljubimcu možda trebati. Imajte na umu da se komercijalno pripremljena hrana nadopunjuje vitaminima i mineralima, pa se nadoknađuju svi hranjivi sastojci koji se izgube u pripremi.

Nedostaci obrade pod visokim tlakom

Kao tehnika sterilizacije, HPP se smatra učinkovitim, ali nije savršen. "Stručnjaci za sigurnost hrane to ne smatraju" ubojitim korakom "." Izraz "korak ubijanja" odnosi se na dio procesa u kojem se patogeni uništavaju. A neke bakterije, poput C. botulinum, vrlo su otporne na pritisak.

No Coger ne misli da bi sve bakterije trebale biti uništene. "Prava sirova hrana je neprerađena i sadrži enzime i korisne bakterije koje pomažu u probavi", tvrdi ona. (Bakterije koje bi mogle koristiti vašem ljubimcu uključuju Bifidobacterium i Lactobacillus.)

Bakterije nisu jedine stvari na koje HE utječe. Coger kaže da to također mijenja oblik bjelančevina - postupak koji se naziva denaturacijom - a koji može promijeniti prehrambeni sadržaj hrane. Ricard priznaje da HPP denaturira neke proteine, uzrokujući promjenu boje, ali da ne smanjuje značajno hranjivi profil proizvoda.

Ostale komercijalne metode prerade sirove hrane

Osim HE postoje i druge metode za proizvođače koji žele prerađivati sirovu hranu za kućne ljubimce bez izlaganja visokim temperaturama.

Primjena virusa prirodnih pojava nazvanih bakteriofagi metoda je koja cilja i uništava štetne bakterije poput Salmonele, Listerije i E. coli na meso, objašnjava Morgan. Ne utječu negativno na pseće ili ljudske stanice i "izvrsna su, prirodna metoda koja ne uništava cjelovitost sirovog mesnog proizvoda".

Druga je mogućnost, kaže ona, uporaba mesa koje potječe od životinja pasmine pasmine, hranjenih travom, jer imaju niži sadržaj bakterija od životinja uzgojenih u zatočeništvu. „Zbog stresa zbog života u zatvorenim operacijama, koje obično uključuju životinje koje žive u vrlo prljavim torovima, životinje su izložene mnogo višoj razini bakterijske kontaminacije. Kukuruz hranjen govedom mijenja pH crijeva, što pogoduje uvjetima uzgoja patogenih E. coli, koji se bacaju u izmet u kojem životinje stoje."

Ricard kaže da se neki proizvođači hrane za kućne ljubimce odlučuju za izvor sastojaka isključivo putem dobavljača ljudskog lanca prehrane i oslanjaju se na inspekcije trećih strana kako bi osigurali da su bakterije u prihvatljivim granicama.

Bez obzira na zdravstveno stanje vašeg psa ili na način na koji je obrađena hrana vašeg ljubimca, uvijek su potrebne osnovne sanitarne mjere opreza. Ako ste istražili i odlučili se za prehranu sirovom hranom za svog ljubimca, pitajte veterinara je li HPP ili jedna od ostalih dostupnih metoda sterilizacije dobra opcija.